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A DECOUVRIR EGALEMENT :
Thym, sariette ou serpolet? je confonds toujours entre thym serpolet mais la sarriette c'est quoi au juste, est-ce le thym sauvage?
Sariette
Nom botanique: Satureja
Nom français: Sarriette
Nom anglais: Savory
Famille: Labiées
Les deux espèces de cette herbe, la sarriette commune ou des jardins (Satureja bortensis) et la sarriette vivace ou des montagnes (Satureja montana), toutes deux natives de la région méditerranéenne, séduisent tout autant les jardiniers que les cuisiniers.
Leur parfum poivré rappelle un peu celui du thym.
Autrefois, les Romains appréciaient une préparation à base de vinaigre et de sarriette annuelle, assez proche de nos actuelles sauces à la menthe. Cette herbe se marie très bien avec tous les légumes secs, mais aussi avec les saucisses, les farces et les mélanges d'herbes.
Petit arbuste atteignant 30 cm de hauteur, la sarriette vivace a des feuilles persistantes, brillantes et d'un vert lumineux, et des fleurs rosées. Elle possède un arôme plus fort, plus âpre, plus épicé que celui de la sarriette annuelle qui, elle, peut mesurer jusqu'à 45 cm de hauteur et a des feuilles étroites et vert foncé, et des fleurs couleur lilas
Autre(s) espèce(s) ou variété(s) S. repandra (sariette rampante); S. hortensis (sarriette d'été); S. montana (sariette d'hiver); S. biflora
Caractéristiques S. hortensis est une plante annuelle. S. montana est une plante vivace. Zone de rusticité: 5. Hauteur: 20-45cm. Plein soleil.
Partie(s) utilisée(s) Feuilles.
Nom latin Thymus vulgaris L.
Famille Lamiaceae (lamiacées)
Constituants > huile essentielle de thym (thymol, carvacol)
> flavonoïdes
> tanins
Parties utilisées herbes : feuilles, fleurs et extrémités des tiges (>> voir photo ci-dessus)
Nom allemand Thymian
Nom italien timo
Nom anglais thyme
ce sont donc 2 plantes distinctes qui n'ont ni le meme gout, ni la meme odeur et ni les memes propriétés médicinales.
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